栾川核桃分布全县，生产规模7067公顷，年产量1.6万吨。栾川核桃果型圆正，壳仁易分，果仁丰实、皮色黄白，果肉乳白；生食酥脆，口留余香，出仁率高，栾川核桃每100g中蛋白质含量15g--25g，每100g中脂肪含量55g--75g。栾川核桃为县之主要名特产，以其加工生产的栾川核桃油，每500ml核桃油的营养价值是花生的6倍，大豆的8.5倍，肉类的10倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，具有独特的滋补、营养、保健作用，被誉为珍贵的高级营养保健油，近年来亦深受消费者的青睐，远销全国各地。